序

第一章 明确厨房人员的最佳数量

第二章 进行有效地厨房卫生管理

第三章 加强厨房设备的管理

第四章 定位决定成败

第五章 确定你的经营方向

第六章 有什么样的顾客开什么样的店

第七章 确定目标市场需求

第八章 制定合适的价位

第九章 餐饮文化是餐饮店不可缺少的内容

第十章 要选聘高素质的员工

第十一章 不可忽视的员工培训工作

第十二章 员工绩效考核目的

第十三章 成功挽留优秀的员工

第十四章 知人善任

第十五章 要规范订餐服务程序

第十六章 慎重处理点菜环节

第十七章 准确地进行菜单解说

第十八章 熟练把握上菜的要领

第十九章 结算要“快”、“准”

第二十章 稳定餐饮店的常客

第二十一章 赢得餐饮店的新顾客

第二十二章 妥当处理顾客的结账异议

第二十三章 要妥善处理顾客的投诉

第二十四章 开店秘籍

第二十五章 店内的空间规划要做到位

第二十六章 要设计出独具特色的吧台

第二十七章 餐台设计要兼顾实用与美观

第二十八章 设计具有温馨、高雅特色的包间

第二十九章 设施齐全、布局合理赢来人气

第三十章 运用色彩营造吸引顾客的效果

第三十一章 不妨利用光线营造餐饮店格调

第三十二章 在设计中合理运用声音要素

第三十三章 制订出具体得当的菜单内容

第三十四章 菜单封面的设计要新颖

第三十五章 妙用菜单文字以达促销效果

第三十六章 巧用更动人、更有趣味的菜单色彩

第三十七章 以特有的菜式凸显餐饮店形象

第三十八章 制订团体包饭菜单要合理

第三十九章 菜品定价这一环节是关键

第四十章 菜单的调整要适当进行

第四十一章 餐饮店要办理的审批手续

第四十二章 进行餐饮店注册登记的意义

第四十三章 办理卫生许可证的程序

第四十四章 餐饮店如何纳税及合理避税

第四十五章 餐饮店也要好面子

第四十六章 选取一个令人印象深刻的店名

第四十七章 给餐饮店取名的依据

第四十八章 打造一个好的招牌

第四十九章 店址商圈考察

第五十章 评估客流量以及消费能力

第五十一章 店面朝向和风水

第五十二章 竞争对手分析

第五十三章 签好店面房屋的租赁合同

第五十四章 经营者购买商铺需注意

第五十五章 特色菜需要精心打造

第五十六章 香是衡量菜肴质量的标准之一

第五十七章 凸显就餐环境的文化特色

第五十八章 通过挖掘文化资源来打造特色

第五十九章 餐饮店特许经营的必要性

第六十章 餐饮店加盟项目有哪些流程

第六十一章 加盟条件

第六十二章 制定出受许人所应具备的条件

第六十三章 加盟费用

第六十四章 特许人与受许人的关系

第六十五章 特许人的职责

第六十六章 加盟品牌选择技巧

第六十七章 举办一个成功的开业庆典

第六十八章 利用节假日促销餐饮消费

第六十九章 运用优惠促销鼓励客人多次光顾

第七十章 利用顾客求廉和求实惠的心理实施价格促销

第七十一章 开展网络促销吸引网上用户

第七十二章 利用“牌价公开”进行促销

第七十三章 善于选择合适的广告媒介进行促销