六十七
作者:
银河笑笑 更新:2022-07-21 07:56 字数:1911
第二日起来,周嬷嬷找了吉顺吉祥一起去帮忙弄小厨房去了,而李嬷嬷则在问说:“小姐,我们今日要不要把那本书找出来啊?”
“什么书?”刚吃完早餐的十一娘不解地问道。
“小姐,你昨天不是在二老爷处说你有一本书,上面记载着葫芦鸡的做法吗?就因为这事,今天一大早,二老爷就叫明管家过来帮我们弄小厨房,所以,我们怎么也要在小厨房弄好后,把书找到啊!”李嬷嬷答道。
“哦,这事啊——”十一娘才后知后觉地想起这件事,她道:“没事,我待会儿去找找,找不到也不怕,我当时看的时候,还记下了呢!”
其实根本就没有这样一本书存在,不过是为了掩盖她会做这道菜的借口,上辈子她妈妈就开了一家酒店,虽然前世的她不是吃货,对于食物没有一些饕餮那么执着,但这不代表她不会做吃的,前世为了照顾那个渣男,她还曾去酒店里跟大厨们学过很多私房菜的做法呢!
想到往事,唉,真是不堪回首!
想远了,其实葫芦鸡根本就没有什么神秘,它只是后世西安一道很平常的美食,制作时先将鸡放在清水中漂洗半小时,除掉血污,然后将鸡沥净水分,取1勺盐和1勺花椒拌匀,然后再把花椒和盐的混合物均匀涂抹鸡身和鸡腹,腌一小时入味,然后为了防止鸡散架,用麻绳将鸡扎紧,再将鸡放入滚水中,加入葱段和姜片,放入用八角、桂片等香料制成的小包,小火煮半小时,好了后将鸡捞出,用原汤浸泡,再次放入姜片和葱段,然后放到笼屉上蒸至熟透。最后一步则是油炸,锅中添油,烧至八成热,将沥净汤汁的鸡放入油锅烹炸至表皮呈金红色即可捞出,沥油,上桌时另带小碟花椒盐佐食,这就是葫芦鸡了。
十一娘装模作样地找了一上午,然后摸到上次看的那本游记,认真看了起来,觉得时间差不多后,才把作法写下来,念给李嬷嬷听。
李嬷嬷的厨艺要比周嬷嬷强很多,但听到这个复杂做法,还是觉得头有点大,嘴里嘟囔道:“小姐,怪不得这菜的做法会成为秘方,等闲人哪里能花那么多时间去做这个菜啊!”
幸好这道菜所需要的配料,家里都有,所以下午小厨房刚搭好,李嬷嬷就挑了只两斤左右的鸡
许仲颜尝了口,大赞道:“不错,果然好吃,十一娘,你这个菜的味道,都可以开酒楼了!”
珺哥儿尝了后,惊喜地道:“十一妹,你这个鸡肉,做得可比昨天酒楼的那个还要好吃啊!”
那当然,神仙居的那个葫芦鸡可是没放香料的,我这个可是加了很多香料的。
“那当然,我这道菜可是有秘方的。”十一娘卖着关子道。
一向文静的六娘子,竟也吃了好多块,她道:“想不到十一妹妹还有这种手艺,不知姐姐可不可以去你院子里学学?”
“当然可以,”十一娘大方道:“我正想让李嬷嬷明天教顾嬷嬷做这道菜呢,要不到时六姐就一起来吧!”
“我也要去,我也要去!”七娘子在一边起哄道。
“好,你们都去,顾嬷嬷,你听到了,明天可要好好地学。”许吕氏笑道。
“唉,这个不急,那什么,十一娘,你那本书,除了介绍葫芦鸡的做法,还有没有其他什么菜的做法啊?”许仲颜问道。
十一娘看着许仲颜,心思一转,道:“那本书关于美食的描述,也就不过三两道菜,不过近些年侄女看了好多杂书,也记下了不少美食的做法,只是以前苦于条件,没办法实施,现在倒可以一试,不如我这几天多做几道菜,来给二伯尝尝?”
许仲颜点着头道:“好!”
吃完饭,十一娘回到自己的院子,为了消食,在里面绕走了近两刻钟,此时陪伴她的,是小杏。
“小杏,你说,我们这个院子取什么名字比较好听啊?”十一娘走着走着,才想起这个院子还没命名呢!老宅的院子,她取了个“夏园”的名字,因为名字有个“夏”字,如今这院子如果还叫“夏园”,则重名了。
小杏道:“小姐,您可是有想到什么好名字?”
小桃与小杏的性格很不同,小桃活泼,小杏沉稳,被主人问到时,小桃总能很轻易地跟十一娘说出自己心中的全部想法,小杏则会在心里想一下主人这么问是什么意思,然后才小心翼翼地猜测主人的心思来回答。所以,她们两个若是在真正的大宅院里当差,小杏有可能会爬得很高,小桃则可能一辈子都还是底层的丫鬟,不过,对于十一娘来说,她反倒更喜欢小桃的性格,有一说一,但这也不代表她讨厌小杏,因为小杏的性格,其实也是逼出来的。
十一娘走到书房前的长廊上,来回走了几圈,然后问道:“听枫园?怎么样?好不好听?”
“听枫园?”
“嗯,听枫园,前朝有个诗人叫杜牧,他有一首七言绝句,全诗是这样的:远上寒山石径斜,白云深处有人家,停车坐爱枫林晚,霜叶红于二月花。我们这个院子前后都还有许多空地,到时找几棵枫树种上,到了秋天,景色可不是一般地好看啊!
想到这里,十一娘走进书房,叫小杏赶紧磨墨,把“听枫园”三个大字写了下来,然后让小杏把这字拿去给李成,让他明天去外面找家制匾额的人做块匾来。
小杏领命而去。
消完食的十一娘看着剩下的纸墨,想起这两天忙得都没写过字,于是拿起狼毫笔,又开始她的练字大业。