第1225章 一家人(1)
作者:
红粟 更新:2020-10-04 10:57 字数:2159
厨子连忙磕了个头应下,又在小厮的指点下换了个方向,朝着邱晨磕了个头,就战战兢兢地垂着头跪在那里,等候问话。
被这么一番折腾,邱晨很有些悻悻然,只不过,这会儿哪怕她不想问,也怕给厨子招惹了祸事,反而成了不得不问了。
暗暗叹了口气,邱晨开口道:“你不必害怕,我叫你来是想问问你,你这道烫菜心的汤是如何做的?”
那厨子微微一愣,下意识地抬头看过来,又连忙垂了头。烫菜心……应该是那道菜吧?只是,王府的菜肴都会起一个文雅的名字,说起烫菜心,反而连厨子都一时想不起来了。
猜测着,厨子也不敢乱说,只好先问道:“可是那道翡翠白玉汤?”
邱晨瞥了一眼桌上的烫菜心,白色的菜梗碧绿的菜叶,加上略带奶白色的汤汁,还真是翡翠白玉的样子……于是含笑点头,又后后知后觉地想起厨子垂着头跪着呢,可看不到她点没点头,又补充了一句:“正是!”
那厨子确定了菜品,心里就有了底。毕竟是他亲手料理的菜肴,所有用料做法都装在他脑子里呢,说这个还不张口就来。
再者听着上头这位县主的声音也极和蔼的,并没有不高兴,厨子略略放松了些,飞快地整理了一下语言,开口将高汤的用材和方法讲了出来:“这道菜品的汤乃是用三年整的母鸡公鸡各一只,两年生鸭一只、三年生白鹅一只,一年生猪蹄膀一只……瑶柱一把……依次放入瓮中文火熬制一天一宿,去除各种材料,只留汤,再用极细的肉糜吊汤,去除汤中过多的油腻,待汤汁清澈不厚不腻,即成!”
“哦,原来如此!”邱晨认真耐心地听着厨子将自己拿手的吊高汤用料手法细细道来,一比照之下就明白了,为何他吊的高汤仍旧会有油腻之感,没有将鲜味儿完全激发出来。
一来,是他用料上偏重肉类,用的海货较少,鲜味儿本身不足。二来,在他吊高汤的时候,仅仅用了肉糜吊汤,没做特殊说明,应该是瘦猪肉剁的肉糜,而不是用的鲜味儿更足的鸡肉糜。另外,还有一个吊高汤的必须用料,就是干净的鸡血或者鸭血……瞟了桌上的鹿血,能用这个吊自然也不错,只是火气也就大了,许多人不适于食用。
明白了其中关窍,邱晨也没话再说了,打了个眼色,站在旁边的青杏从衣袖里摸出一个描金的小荷包来,走过去递给那个厨子:“这是县主赏你的,拿着吧!”
荷包入手中重重一坠,约摸着足有五两重。这可是厚赏,他一个月的月钱也不过三两银子呐!
厨子喜色上面,连连磕了几个头谢了,杨璟庸挥挥手,自有小内侍引着他退下去了。
这会儿看邱晨一脸的恍然,却没有半分喜色,杨璟庸也算看出来了,邱晨不是欣赏这道菜品,而是询问这道菜品不足的原因所在。
心里微微有些懊丧,不过转眼,他就笑嘻嘻地对邱晨道:“这厨子还是我特意从御膳房里寻来的,做出的味道却总觉的差那么一点……想必姐姐刚才也尝出来了!”
邱晨点点头,也没有多想,随意道:“是,这道菜色香味其实也很不错了,唯一不足之处就是汤不够鲜,滋腻厚重之味略重。”
秦铮对于吃食还不如杨璟庸讲究,自然品尝不出什么来。但杨璟庸本来就是极讲究的,之前让他自己品尝,他虽然觉得欠缺,却说不清楚,听邱晨这么一说,他立刻恍然大悟。
“是了,就是如此!”杨璟庸叫了一声,连连赞叹了一番,转而就对邱晨道,“姐姐,你来到京里,也没有什么事情,不若咱们姐弟合伙开个酒楼,门面和本钱都由我出,姐姐只需要帮着厨子定定菜式就好,挣了钱你我姐弟二一添作五,五五分成。”
“什么叫没什么事?说得我很闲一样!”邱晨很不满地嘟哝一声,却又加了一句,“这开酒楼可不是一句话的事儿,就是定菜式,也不是什么好活计……需要拿来让我品鉴的自然是不成功的菜式,都需要我一点点琢磨改进,再一次次调理教导那厨子……烦累死了!说吧,还有什么好处,咱们丑话说在前头,就酒楼那五分利,我可不干!”
“呃,姐姐……”杨璟庸不满地叫了一声,见邱晨丝毫不为所动,竟端起茶杯慢悠悠喝起茶来,不得已,只好收了撒娇卖痴的一套,敛了容,抬手挥退亭子里的侍者丫头,这才道:“姐姐,若是我跟你说,开酒楼,我要做个贪图美食美服,热衷赚钱的王爷,你可肯帮我?”
邱晨也端正了神色,看看杨璟庸,再转眼看看秦铮,突然想起一个人来……
脸上扬起一抹温婉的笑意,邱晨看着杨璟庸道:“想开好一个酒楼,仅仅菜肴精美还不够,还要有最上乘的糕点面食……唔,这个让我考虑考虑。”
原本想着将林娴娘说出来的,话到嘴边,邱晨却又咽了回去。林娴娘的性子可不是人云亦云的温婉柔顺,若是她说了到时候林娴娘根本不同意,她岂不做了蜡?
杨璟庸也算是了解邱晨的行事为人,知道她是个谨慎之人,说考虑考虑并不意外。关键是,开酒楼也不过是一时起兴,杨璟庸这会儿还没想到,这一时的兴起,让他后来获益良多不说,还有几次几乎是救了他的性命。
“无妨,你毕竟对京城不熟,等你熟悉一些再谈也好。”杨璟庸随意地应了下来,转念就腆着脸嘻笑道,“姐姐,还是你做的菜好吃,你什么时候再让我解回馋啊?”
这副惫懒样子,哪里还有个王爷的威严,邱晨失笑着摇摇头,摊摊手道:“你也知道,我们如今……我到你这里来还行,在家里却是不方便招待客人的。”
说着,邱晨看向秦铮抚慰一笑。
不管怎么样,梁国公府毕竟是他的家,这么直白地说他心里大概还是会不舒服吧!
秦铮伸手覆在邱晨的手背上,也没有动作,只是安静地覆着,却让邱晨一阵心安。
这个小动作杨璟庸没有注意到,仍旧纠结着邱氏美食的诱惑,“那姐姐将你的做菜方子教教我的厨子……”