第165章 和糯米有关的美食
作者:
棒棒冰 更新:2022-04-14 21:47 字数:2306
主子的心里有了很重要的人,这件事是好,但也是不好。
好的地方是,主子不会再像以前那样冷血无情。
不好的地方则是,一但主子的敌人知道了这件事,那主子在他们眼中就是有了弱点的人,他们一定会把视线放到林晚晚身上,好趁其不备把林晚晚抓来要挟主子。
而主子今天晚上的态度,恰恰证明了林晚晚在他心里的重要程度。
若是以后林晚晚有了什么危险,可想而知主子会是怎样的反应。
戴掌柜叹了口气,起身吹灭了蜡烛。
第二天,林晚晚因为得知了莫神医来到镇子上的消息,所以一扫之前的郁闷,心情变得特别好。
她一大早就起来了,开始在酒楼里忙活着,因为今天之前帮过她的村民要过来吃饭,所以林晚晚想要多做一些好吃的,来好好招待一下他们。
厨房里还有好几个大厨,但是今天林晚晚是主厨,其他的大厨全都变成了她的助手。
林晚晚想了一下宴席上应该做什么菜,然后对着几个大厨说道:“今天我们做酱蹄膀、清蒸鲈鱼、八宝鸭、桂花糖藕、水煮肉片……”
一连说了十几个菜,林晚晚才停了下来。
有个姓徐的大厨问道:“姑娘,你说的大部分菜,我们听都没听过,怎么做啊?”
林晚晚说道:“等下我把需要用到的材料全都说出来,你们准备好就可以了,我来做。”
几个大厨也知道自己的厨艺不如林晚晚,便点头说道:“好,但是姑娘,你做的时候我们几个在旁边看着可以不?我们保证绝对不往外传。”
“好。”
林晚晚答应以后,几个大厨就老老实实地站在了她的面前,等着听她的吩咐。
“我需要你们把蹄髈、鲈鱼、鸭子等要用上的材料全部准备好,肉类和蔬菜全都清洗以后,再切好装起来。还有一些调味料和香料也都准备出来。”林晚晚说道。
几个大厨听了以后,全都听话的去准备了。
林晚晚则开始和面,打算蒸一些馒头出来。
她想了想,自打她来到这个世界以后,还从来没有吃过米饭,此时十分怀念大米的口感和味道。
“你知道我们这里哪里有卖大米吗?”林晚晚对着一个大厨问道。
尽管她已经知道这里离大米种植的地方太远,大米运输不过来,但还是不放弃的想试试。
大厨摇头:“我们这里就没有卖大米的,我长这么大只是听说过大米,连它长什么样子我都不知道。”
林晚晚有些失落地低下头,继续和起面来。
大厨又说道:“你要是想吃大米,其实也不是什么难事,我们这里虽然离不种大米,但是在离我们镇子不远处的一个农田,种有很大的一片江米,听说吃起来口感和大米差不多。”
林晚晚眼睛一亮,江米又叫糯米,口感要比大米软糯黏一些,虽说不能像大米一样配着菜吃,但是也可以做成别的好吃的。
她的视线看向了一旁放着的莲藕,就比如今天做的桂花糖藕,要是有了糯米,把糯米混着桂花往莲藕里面一塞,然后蒸上一锅。
蒸好的莲藕又软又糯,糯米混着桂花的香甜,咬一口甜蜜蜜的,还往外拉丝,特别好吃。
包括今天要做的八宝鸭,里面本来也应该有糯米的,糯米被包裹在鸭肚子里面,吸满了鸭子的肉汁和其他蔬菜的清香,吃一口满嘴留香。
还有端午节吃的粽子,里面包的就是糯米,糯米里面裹着蜜枣或者鲜肉蛋黄,那个滋味,真是想想就让人流口水。
林晚晚心想,等忙过这一阵,一定要去大厨所说的那个地方,多带一些江米回来。
她很快就把面给和好了,放在灶台上开始发酵。
这时大厨也把食材给准备的差不多了,林晚晚把肉类全部腌制起来,祛除腥气,然后等肉类全部腌制好以后,就开始做菜了。
第一道菜先做八宝鸭,她先把锅放在火上,倒油烧热,然后把处理好的干香菇、胡萝卜、冬笋、板栗仁、青豆等蔬菜一起倒入锅中。
翻炒几下以后,倒入酱油、盐、白糖等调味料翻炒均匀,炒到半熟的时候全都盛出来。
然后把腌制好的鸭子拿出来,将刚刚盛出来的蔬菜塞进鸭子的肚子里,用针线缝起来。
几个大厨看到林晚晚用针线缝鸭子的时候,纷纷瞪大了眼睛,问道:“这是在做什么?针线还可以用来缝食物吗?”
林晚晚点了点头:“可以的,把鸭子肚子缝起来以后,里面的东西不会跑出来,还会更好的吸收鸭肉的香气。”
大厨们恍然大悟。
最后她拿几片大树叶把鸭子包裹起来,这样可以保证鸭子的完整,把包裹起来的鸭子放到蒸锅上蒸一个半时辰,蒸到鸭肉酥烂的时候就可以端下来了。
蒸好以后把包裹着鸭子的叶子剥开,这时候会有很多汤汁流出来,她把这些汤汁倒进盆里,往里面加一勺酱油、一勺糖和一勺淀粉,小火加热到粘稠。
她把熬好的汤汁浇在鸭子表面,一道八宝鸭就算做好了。
大厨们围在八宝鸭周围,鼻子嗅着鸭子浓浓的肉香和里面的蔬菜发出来的清香,恨不得当场开吃起来,但是他们都知道这是林晚晚用来招待客人的,所以只好忍着不动。
林晚晚丝毫不休息,又去做其他的菜,嘴里问道:“我刚刚的做法你们记住了吗?”
几个大厨点头说道:“记住了。”
“好,那我现在做别的菜,然后你们可以把我刚刚做好的菜,多做几道出来,这样你们自己也能尝尝。”林晚晚一边颠勺一边说道。
“好嘞。”几个大厨兴奋地应道,纷纷动身,脑海里回忆着林晚晚刚刚的做法,一步步跟着做了起来。
林晚晚做菜的速度很快,很快就只剩最后一道菜,最后一道菜是酱蹄膀,她把蹄髈放在锅中卤着,开始做起馒头来。
今天要请的村民很多,所以馒头一定要做很多个,不然不够吃。
林晚晚刚刚就和了满满的一大盆面,这会儿要是自己一个人揉面做馒头,肯定来不及,所以一旁闲着的两个大厨也纷纷上手,做起馒头来。
很快,所有面团都变成了一个个白白胖胖的馒头,林晚晚把他们全都放在了锅里开始蒸着。
蒸上馒头以后,林晚晚终于可以休息一会儿,她一屁股坐在椅子上,感觉整个人腰酸背痛的。
一旁的大厨都是经验丰富的厨子,所以没一会儿就把林晚晚做好的菜又每种复制了几道出来。
馒头刚刚蒸好,小二就过来传话了:“晚姑娘,你请的那些村民都过来了。”
林晚晚连忙走了出去。