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  青木瓜虾味酱凉面
  材料*ingredient
  熟面 200克
  青木瓜 1/4个
  虾米 30克
  柠檬 2个
  洋葱花 15克
  胡萝卜丝 20克
  盐 1小匙
  调味料*seasoning
  日式凉面蘸酱 1小碗
  （做法参考p289）
  色拉油 少许
  做法*recipe
  1. 青木瓜洗净去皮、刨成粗丝，用盐腌约20分钟，再用凉开水冲约15分钟后沥干备用。
  2. 虾米洗过，泡水约15分钟，取出切碎；柠檬榨汁，过滤去籽备用。
  3. 取一炒锅，热少许油，放入碎虾米，以小火炒约5分钟至汤汁收干后，起锅备用。
  4. 洋葱花用凉开水略洗后，与碎虾米、柠檬汁、青木瓜丝一起用手抓匀，腌约10分钟至入味，即为青木瓜虾味酱。
  5. 取一盘，先将熟面放入盘中，淋上青木瓜虾味酱拌匀，再撒上胡萝卜丝即可。