586
  流水素面
  材料*ingredient
  a 日式素面3把
  b 鸡蛋2个、米酒1/2大匙、盐适量、味精适量、淀粉1/2小匙
  蘸料*seasoning
  a 柴鱼高汤300毫升、黑芝麻少许、酱油4大匙、味醂2大匙、清酒2大匙、糖5大匙、盐适量
  b 萝卜泥适量、芥末酱适量、姜泥适量、蛋黄1个
  做法*recipe
  1. 将日式素面放入沸水中煮熟，捞出放入冰水中浸凉，再捞出沥干，缠成麻花状排盘。
  2. 热一锅加入适量的油，将材料b混合打匀成蛋液后，倒入锅中煎成蛋皮，将蛋皮切成丝状，摆在素面上。
  3. 热一干锅，将黑芝麻炒熟，再磨成芝麻粉与柴鱼高汤、酱油、味醂、清酒、糖、盐混合均匀成蘸酱后，取小碗酱料加入蘸料中的蛋黄。
  4. 食用时将蘸料中的其余材料加入做法3的蘸酱中拌匀，再将日式素面蘸取蘸酱食用即可。