防癌抗癌。首先，苦味是氨基酸的“富矿”。日本专家测定了多种氨基酸的味道，竟有多种呈苦味。某些苦味的植物是维生素的重要来源。此外，苦味食品中含有的某种特殊物质，对于正常的人体细胞不起破坏作用，但对癌细胞却能产生较强的杀伤力。
  提神醒脑。带苦味的巧克力、咖啡、茶叶、啤酒，因为其中含有一定数量的可可碱和***，有提神、醒脑之功效，使人产生舒适轻松的感觉。“苦”还可以调节神经系统功能，帮助人们从紧张的心理状态中松弛下来，缓解由疲劳和烦恼带来的恶劣情绪。
  提高记忆研究表明，嗅闻巧克力可刺激记忆。因此，在校学生常食苦味食物有助于增强记忆力，提高学习效率。
  解湿除燥。苦味食物还有解湿除燥、促进内分泌的功效，当炎热天气人体消化酶功能出现障碍，味觉衰退或减弱时，吃点苦味食物就会使之恢复正常。所以中医认为，一年四季均应适当吃些苦味食物，夏季尤为适宜。
  调节体内酸碱平衡。酸性食物包括谷类、米面、糖类、肉类、蛋类等，如果只食用这类食物，血液就会接近酸性。当人体血液酸性化时，人的手脚就会发凉、易感冒、伤口不易愈合，严重时可直接影响大脑和神经的功能。要预防“酸性体质”，就要适量进食一些属于碱性食物的水果和蔬菜，特别是那些苦味食物。这样可以预防体内酸性过高并中和酸性，达到机体的酸碱平衡。
  应特别强调的是，婴幼儿也要注意苦味食物的搭配，以防止因体内酸碱失衡而使发育器官受到影响。因此，家长要适当给孩子吃些含有苦味的食物。
  第一补人之物——粥
  粥在我国已有近3000年的历史了。古人认为，粥是“第一补人之物”。祖国医学认为，粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人。
  粥是我国饮食文化中的一绝，其最大特点是，除主要原料为粮食外，还往往辅以具有药用价值的各种配料，如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等；或辅以营养丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓或蛋类等。并在经过不同的加工方法熬制后，使其不仅营养丰富、味道鲜美，而且更具有滋补、祛病和养身之功。
  由于地理、气候、物产及民俗的不同，粥的原料、配料及制作方法也不同。这些粥的营养成分既不同，风味也各异，可根据个人的口味及身体状况选择。不少种类的粥，还具有食疗作用，如莲子苡仁粥能健脾养心；百合木耳粥能益肺补肾；菊花绿豆粥能养肝明目；党参肉骨粥能大补元气；芝麻粥润肠通便，治大便秘结；荷叶粥能降脂减肥等。用粥治疗，坚持经常服用，定能取得祛病延年之效。
  食补佳品——蜂胶
  蜂胶是工蜂从植物的新生枝条、叶、芽或树皮等组织上采集到树脂状分泌物后，混入其上腭腺等腺体的分泌物和蜂蜡等加工而成的芳香胶状物，含有与胶源植物相类似的大量有效成分。其化学成分有黄酮类、萜烯类、醌类、醚类、有机酸和大量氨基酸、酶类，维生素b1、b2、b6，维生素e和维生素a及其他矿物质。含有大量的黄酮类、萜类化合物是蜂胶的主要特征。现已从蜂胶中分离鉴定出的黄酮化合物有70多种。由于黄酮具有较强的抗氧化作用，临床上蜂胶已用于变态性疾病、自身免疫疾病和癌症等疑难疾病的治疗。蜂胶的强抗氧化作用引起了众多国内外学者的重视和关注。
  蜂胶之所以具有较强的抗氧化作用，除含有大量的黄酮化合物、萜类化合物外，其他成分也有一定的作用，如有机酸中的油酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和酸，还有阿魏酸、咖啡酸、氨基酸、维生素c、维生素e等。蜂胶还能增强机体免疫。蜂胶既促进机体增加抗体的产生，又能增强巨噬细胞吞噬能力和自然杀伤细胞的活性，提高了机体的特异性和非特异性免疫功能，所以人们称蜂胶为天然免疫功能促进剂。蜂胶的降血脂作用也被用于冠心病、脑血栓、动脉硬化等疾病的预防与治疗。另外，蜂胶还有抗菌、抗病毒、抗癌的作用。