饼类
  蛋奶烤饼
  10个 1小时45分钟
  蛋奶烤饼颜色金黄，外酥内软，烤制过后带着淡淡的鸡蛋清香，味道甜滋滋的，吃起来总让人有满满的幸福感。
  ┃a料
  面粉 150克
  鸡蛋 55克
  牛奶 40克
  酵母粉 2克
  ┃b料
  面粉 150克
  鸡蛋 45克
  植物油 35克
  白糖 50克
  1
  将a料中的鸡蛋、牛奶和酵母粉混合均匀，倒入面粉，揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至约2倍大。
  2
  将b料的鸡蛋、植物油和白糖搅打均匀，倒入面粉，揉至无干面粉，盖保鲜膜松弛。
  3
  将发酵好的a面团与b面团混合反复揉搓，至面团光滑。
  4
  将面团分成10等份，滚圆，压扁，略擀平，排入烤盘，送入烤箱，静置醒发30分钟左右。
  5
  至按压面饼略有弹性时，在表面刷上少许油（原料表外）。
  6
  烤箱预热180c后，放入烤盘中层，烤5分钟后翻面，再烤5分钟再翻面，继续烤制8~10分钟至上色即可。
  黄金千层蒸饼
  1个 2小时
  将熟南瓜泥揉进面中，蒸制出来的千层饼色泽金黄，层层叠叠，松松软软，口感带有一丝丝甜味，好吃不上火，吃过一次就会想着下一次。
  ┃原料
  中筋面粉 300克
  南瓜泥 200克
  酵母粉 3克
  椒盐 4克
  植物油 适量
  1
  将南瓜去皮蒸熟，取出200克碾成泥，放至不烫手时加入酵母粉，搅拌均匀。
  2
  加入面粉揉成团，盖保鲜膜醒10分钟，再揉成光滑的面团，放温暖处发酵至约2倍大。
  3
  案板上撒少量干面粉，将发酵好的面团取出，排气揉匀至光滑，擀开成大面片，均匀抹上一层油，撒上椒盐抹匀。
  4
  在面片的上下等距各切两刀，从一头的两边往中间叠，叠到最后捏紧收口，并将四角向中间下方叠下去，形成圆形，压扁擀开，放入铺好垫布的蒸屉内。
  5
  蒸锅内加水，放上蒸屉，静置20分钟，直接开火，上汽后蒸20分钟关火，闷3分钟后开盖，将饼取出。
  6
  煎锅加植物油烧热，将饼放入，中小火两面煎约2分钟至金黄，取出切块即可。
  红豆烙饼
  6个 1小时
  北方的街头巷角，总能看见馅饼的身影。馅饼有各种各样的馅料，素馅、肉馅都好吃。喜欢甜口味的一定要尝试一下这款红豆烙饼，红豆的香味与发面饼的香味完美融合，酥软可口。
  ┃原料
  面粉 200克
  水 125毫升
  白糖 20克
  奶粉 15克
  盐 1克
  酵母粉 3克
  黄油 10克
  红枣豆沙馅 240克
  1
  将除黄油和红枣豆沙馅以外的其他原料放入面包机桶内，揉光滑，加入软化的黄油，揉至完全吸收、能拉出薄膜的状态。
  2
  将面团滚圆，盖保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。
  3
  发酵好的面团排气，分成6等份，每一份都滚圆盖上保鲜膜。案板上撒适量干面粉防黏，取一份面团按扁（中心厚边缘薄）。
  4
  放入40克红枣豆沙馅，像包包子一样捏紧收口。全部包完，将红豆饼收口朝下，用手掌轻压按扁。
  5
  煎盘无须抹油，放入生坯，全程用小火，底部轻微着色立即翻面。
  6
  辗转翻面数次，每面烙制约4分钟至两面金黄即可。
  酒酿饼
  10个 1小时
  酒酿饼是苏州的传统名点，外观似小月饼。酒酿饼的面用清酒来酿发，豆沙红枣馅的酒酿饼色泽鲜艳，晶莹油润，趁热食用口感更佳哦！
  ┃原料
  面粉 250克
  带米的酒酿 120克
  水 30~50毫升
  玉米油 5克
  白糖 20克
  酵母粉 2克
  黑芝麻 适量
  豆沙红枣馅 160克
  1
  将黑芝麻和豆沙红枣馅以外的全部原料加入到盆中，揉成光滑面团，放在温暖处发酵至2倍大。
  2
  将豆沙馅均分成10份备用；将发酵好的面团取出，放在案板上揉匀排气，均分成10份，滚圆。
  3
  取一份面团擀开，成中间厚边缘薄的面皮，放上一份红豆馅，像包包子一样包紧，掐掉多余的面团，收口朝下，轻压扁。
  4
  用擀面杖的一端先蘸一下水，再沾上黑芝麻，在面饼中间点一下，使其均匀粘上芝麻。
  5
  煎锅烧热后转小火，放入饼，每1~2分钟翻面一次，至两面金黄即可。
  面食记
  不同酒酿的稠稀度完全不同（我喜欢用含米多一些的），应视面团的整体情况调整水的用量，以能和成光滑面团为原则。
  糖酥饼
  8个 1小时
  糖酥饼是一种流传甚广的民间小吃。糖酥饼里边包着糖馅，煎制过后，外酥里软，层层酥脆，一碰就会掉渣，口感香甜，咬上一口就停不下来，这是很多人都喜爱的零食。
  面食记
  1.和面的时候将面团和得软一些，不要过硬。
  2.用煎锅做的糖酥饼口感酥脆，电饼铛做出来的则显绵软，口感有明显不同，可按个人喜好选择熟制方式。
  ┃外皮原料
  面粉 200克
  水 120克
  酵母粉 2克
  ┃油酥原料
  面粉 20克
  植物油 20克
  ┃内馅原料
  白糖 40克
  面粉 15克
  黑芝麻 5克
  1
  面粉加水和酵母粉揉成光滑面团，盖保鲜膜，放在温暖处发酵至约2倍大。
  2
  准备油酥，在碗中放入面粉，将油用小锅烧至微微冒烟，浇在面粉中拌匀成油酥晾凉。
  3
  另取一碗将白糖、面粉、黑芝麻拌匀成糖馅备用。
  4
  案板上撒适量干面粉，取出发酵好的面团，反复揉匀排气，盖保鲜膜静置10分钟。
  5
  将面团按扁，正反面来回折叠并用擀面杖擀压光滑，然后擀成35厘米x25厘米的大面片，将油酥均匀抹在面片上。
  6
  延长的一端卷起，收紧底边，均匀切开。
  7
  取一块面团，将切口处向内收拢捏紧，四角向内向下折叠，使面团呈圆形，按扁，擀开成中间厚边缘薄的饼皮。
  8
  将饼皮翻面，放入两勺糖馅，像包包子一样包起来，用虎口收紧，掐掉多余的面团，按扁成小圆饼。
  9
  煎锅（或电饼铛）烧热，刷一层油，间隔码入饼坯，煎至两面金黄即可出锅。
  萝卜丝饼
  12个 1小时40分钟
  金黄的饼一出锅，咬上一口，顿觉外脆里糯，香气十足，无论是作为早餐来吃，还是作为零食来消遣，都十分合适。
  面食记
  1、揉面的时候一定要快速大力地揉匀至面团光滑，这样后期在包制的时候才不容易断裂。
  2、包制的时候口一定要收紧，防止煎制的时候漏汤。
  3、如果没有烤箱，在发酵的时候可以放在温暖的地方，表面轻轻盖上一张保鲜膜防止风干。
  4、如果没有大的锅，可分2~3次进行煎制，每煎一次都要保持锅具干净。
  5、煎的时候全程保持小火，以防表皮快速上色而内部还不熟。
  ┃外皮原料
  面粉 300克
  水 170克
  酵母粉 3克
  泡打粉 3克
  白糖 8克
  ┃内馅原料
  肉馅 250克
  白萝卜 600克
  大葱末 20克
  姜末 5克
  料酒 2汤匙
  盐 1茶匙
  蚝油 1汤匙
  生抽 3汤匙
  芝麻油 1茶匙
  白胡椒粉 微量
  ┃其他
  植物油 适量
  热水 适量
  1
  在肉馅中依次加入盐、姜末、料酒、蚝油、生抽和白胡椒粉，朝同一个方向搅拌至有黏性。加入大葱末搅匀，加入芝麻油拌匀静置30分钟至入味。
  2
  将白萝卜去皮，擦成丝，入沸水锅氽烫至有透明感，捞出过冷水，挤干水分，随意地切几刀，让萝卜丝长短适宜，备用。
  3
  将外皮的全部原料拌匀，揉捏至无干面粉成团后移到案板上，反复揉面至面团光滑。
  4
  将面团擀开成一个长方形的大面片，从一头卷起，底边抹少许水，卷紧搓匀。
  5
  切成每个30~35克的小面剂，切口朝上放置，再擀开成中间厚四周薄的面皮，盖保鲜膜。
  6
  将萝卜丝拌入肉馅中，搅拌均匀。
  7
  将面皮包入适量馅料，像包包子一样捏紧。收口朝下，用手掌轻轻压扁。
  8
  将包好的生坯码放在垫好油纸（布）的烤盘上，放入烤箱内（或温暖的地方）发酵至手轻按表皮能快速回弹的状态，不粘锅烧热，转小火，加入一汤匙油，码入4~5个生坯。
  9
  底部煎至金黄色，翻面，倒入70克热水，盖上锅盖，等听不到“噼里啪啦”的声音时开盖，此时水分已基本收尽，再两面翻转煎至均匀的金黄色。