酒，味苦、甘、辛，气大热，有毒。无经不达，能引经药，势尤捷速，通行一身之表，高中下皆可至也。少饮有节，养脾扶肝，驻颜色，荣肌肤，通血脉。---《本草新编》·酒
  作为顶级吃货的项云信，当然知道酒的作用。酒这个庞然大物，不管在什么地方，什么节日，什么种族，都离不开酒。
  酒德两字，最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能象夏纣王那样，“颠覆厥德，荒湛于酒”，《尚书·酒诰》中集中体现了儒家的酒德，这就是：“饮惟祀”（只有在祭祀时才能饮酒）；“无彝酒”（不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒）；“执群饮”（禁止民从聚众饮酒）；“禁沉湎”（禁止饮酒过度）。儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。
  饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节。明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。
  古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。
  主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。
  我们中华民族的大家庭中的五十六个民族中，除了信奉***教的回族一般不饮酒外，其它民族都是饮酒的。饮酒的习俗各民族都有独特的风格。
  酒这个东西，在任何时间都会出现！
  春节！俗称过年！汉武帝之时规定正月初一为元旦；辛亥革命后，正月初一改称为春节！春节期间要饮用屠苏酒、椒花酒（椒柏酒）；寓意吉祥、康宁、长寿！
  宋代王安石在《元旦》一诗中写道：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符”。里面的就是屠苏酒！
  灯节：又称元宵节、上元节！这个节日始于唐代，因为时间在农历正月十五，是三官大帝的生日，所以过去人们都向天宫祈福，必用五牲、果品、酒供祭。祭礼后，撤供，家人团聚畅饮一番，以祝贺新春佳节结束。晚上观灯、看烟火、食元宵（汤元）。
  中和节：又称春社日，时在农历二月一日，祭祀土神，祈求丰收，有饮中和酒、宜春酒的习俗，说是可以医治耳疾，因而人们又称之为“治聋酒”。宋代李在诗中写道：“社翁今日没心情，为乏治聋酒一瓶。恼乱玉堂将欲通，依稀巡到等三厅”。据《广记》记载：“村舍作中和酒，祭勾芒种，以祈年谷”。据清代陈梦雷纂的《古今图书集成·酒部》记载：“中和节，民间里闾酿酒，谓宜春酒”。
  清明节：时间约在阳历4月5日前后。人们一般将寒食节与清明节合为一个节日，有扫墓、踏青的习俗。始于春秋时期的晋国。这个节日饮酒不受限制。据唐代段成式著的《酉阳杂俎》记载：在唐朝时，于清明节宫中设宴饮酒之后，宪宗李纯又赐给宰相李绛酴酒。清明节饮酒有两种原因：一是寒食节期间，不能生火吃热食，只能吃凉食，饮酒可以增加热量；二是借酒来平缓或暂时麻醉人们哀悼亲人的心情。古人对清明饮酒赋诗较多，唐代白居易在诗中写道：“何处难忘酒，朱门美少年，春分花发后，寒食月明前”。杜牧在《清明》一诗中写道：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂；借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”
  端午节：又称端阳节、重午节、端五节、重五节、女儿节、天中节、地腊节。时在农历五月五日，大约形成于春秋战国之际。人们为了辟邪、除恶、解毒，有饮菖蒲酒、雄黄酒的习俗。同时还有为了壮阳增寿而饮蟾蜍酒和镇静安眠而饮夜合欢花酒的习俗。最为普遍及流传最广的是饮菖蒲酒。据文献记载：唐代光启年间（885—888年），即有饮“菖蒲酒”事例。唐代殷尧藩在诗中写道：“少年佳节倍多情，老去谁知感慨生，不效艾符趋习俗，但祈蒲酒话升平”。后逐渐在民间广泛流传。历代文献都有所记载，如唐代《外台秘要》、《千金方》、宋代《太平圣惠方》，元代《元稗类钞》，明代《本草纲目》、《普济方》及清代《清稗类钞》等古籍书中，均载有此酒的配方及服法。菖蒲酒是我国传统的时令饮料，而且历代帝王也将它列为御膳时令香醪。明代刘若愚在《明宫史》中记载：“初五日午时，饮朱砂、雄黄、菖蒲酒、吃粽子。清代顾铁卿在《清嘉录》中也有记载：“研雄黄末、屑蒲根，和酒以饮，谓之雄黄酒”。由于雄黄有毒，人们不再用雄黄兑制酒饮用了。对饮蟾蜍酒、夜合欢花酒，在《女红余志》、清代南沙三余氏撰的《南明野史》中有所记载。
  中秋节：又称仲秋节、团圆节，时在农历八月十五日。在这个节日里，无论家人团聚，还是挚友相会，人们都离不开赏月饮酒。文献诗词中对中秋节饮酒的反映比较多，《说林》记载：“八月黍成，可为酎酒”。五代王仁裕著的《天宝遗事》记载，唐玄宗在宫中举行中秋夜文酒宴，并熄灭灯烛，月下进行“月饮”。韩愈在诗中写道：“一年明月今宵多，人生由命非由他，有酒不饮奈明何？”到了清代，中秋节以饮桂花酒为习俗。据清代潘荣陛著的《帝京岁时记胜》记载，八月中秋，“时品”饮“桂花东酒”。
  重阳节：又称重九节、茱萸节，时在农历九月初九日，有登高饮酒的习俗。始于汉朝。宋代高承著的《事物纪原》记载：“菊酒，《西京杂记》曰：‘戚夫人待儿贾佩兰，后出为段儒妻，说在宫内时，九月九日佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，云令人长寿’。登高，《续齐谐记》曰：‘汉桓景随费长房游学’。谓曰：‘九月九日，汝家当有灾厄，急令家人作绢囊，盛茱萸，悬臂登高山，饮菊花酒，祸乃可消’。景率家人登，夕还，鸡犬皆死。房曰，‘此可以代人’。”自此以后，历代人们逢重九就要登高、赏菊、饮酒，延续至今不衰。明代医学家李时珍在《本草纲目》一书中，对常饮菊花酒可“治头风，明耳目，去痿，消百病”，“令人好颜色不老”，“令头不白”，“轻身耐老延年”等。因而古人在食其根、茎、叶、花的同时，还用来酿制菊花酒。除饮菊花酒外，有的还饮用茱萸酒、茱菊酒、黄花酒、薏苡酒、桑落酒、桂酒等酒品。历史上酿制菊花酒的方法不尽相同。晋代是“采菊花茎叶，杂秫米酿酒，至次年九月始熟，用之”，明代是用“甘菊花煎汁，同曲、米酿酒。或加地黄、当归、枸杞诸药亦佳”。清代则是用白酒浸渍药材，而后采用蒸馏提取的方法酿制。因此，从清代开始，所酿制的菊花酒，就称之为“菊花白酒”。
  还有很多节假日都会离不开酒！好比如我们南方的南方的“女儿酒”！北方的杜康！茅台酒！红星二锅头！山西名酒汾酒！
  结婚时候的酒更多：先是摆下酒席，新郎新娘“交杯酒”，举行婚礼前后的“谢亲席”，“会亲酒”，订婚仪式时，要摆的酒席，喝了“会亲酒”，表示婚事已成定局，婚姻契约已经生效，此后男女双方不得随意退婚，赖婚。“回门酒”，结婚的第二天，新婚夫妇要“回门”，即回到娘家探望长辈，娘家要置宴款待，俗称“回门酒”。回门酒只设午餐一顿，酒后夫妻双双回家。
  还有“接风酒”和“出门酒”“满月酒”或“百日酒”！一般在50、60、70岁等生日，称为大寿，那么“寿酒”久出现了！
  最后还有“开业酒”和“分红酒”啦，“壮行酒”等等等等，也就是，我们什么时候，都可以喝到酒！
  酒！它在其他方面也大放异彩！在调味料里面，可是占有非常重要的地位！首先，你作为一个厨师，你可以不喝酒，但是你不能不懂酒！不懂酒的厨师，那绝对不能称得上一个合格的厨师！
  酒的化学成分就是乙醇，，食用白酒的浓度一般在60度以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上就会变为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。也就是我们常见的工业乙醇。
  以上提到的，就是项云信准备让秦琼程咬金他们入股的天然居的副业，也是二八利润里的八成！卖酒才是皇道！
  只见几个少女服务员，人手托着一个托盘从后屋走了出来，托盘上面放着两个上好的陶瓷酒壶。精致有味、大方得体，贵气十足！可见项云信为了他的酒的利润，打上十足的广告！
  酒刚上桌，众人就迫不及待的一尝为快！
  但是项云信却是先让其中的两个少女先把他们手中的酒壶里的酒先满上给程咬金和尉迟恭。
  “两位打架的将军，这个是小子还没兑水的原酒精，不过这个还不是最厉害的，这个就只有60到70度左右，试下吧，嘿嘿！”项云信邪恶地笑眯眯的看着两个将军说道。
  程咬金是个老狐狸，老妖精，他一听就知道项云信在搞事，才不上当。就把酒递到尉迟恭面前说道：“尉迟老黑，来，把它干了！”他自己假意喝，但是却没喝，他要看尉迟恭的反应，真贼！
  尉迟恭才刚刚认识项云信，当然不知道这些酒的来历啦，当仁不让就举起酒杯，“敬德却之不恭！”一饮而尽。
  “好酒！”尉迟恭双脸一红。跟着，噗通一声身子往后一倒。不醒人事。
  呼噜声打起，睡着了。
  “哈哈哈！”众人的笑声就响了起来。
  “还是程伯伯厉害，没有喝。好了玩笑就开到这里，来来来，这几个才是小子介绍的好酒！”
  项云信这才吩咐几个少女去倒酒！
  一道道淡白色水柱从酒壶里缓缓流出，光泽明亮，色晶莹剔透，诱人至极！阵阵香浓的酒香弥漫了整个包厢，甚至渗出！就连包厢外面的路人都为此停住了脚步，纷纷站在门外往里面看。
  “你们现在所看见的酒就是小子自己酿造的，小子暂时称为蒸馏酒，因为你们所见，他还没加工过，度数也比较高，不能一口闷，不然就会想尉迟将军那样了！要慢慢喝，一口一口慢慢抿。”
  就在众人慢慢品尝项云信的二锅头时候，项云信又让几个少女又在另一个杯子倒酒。
  这一次，各人的杯子里的酒水都有不同。
  “咱们大唐，地多人少。不能浪费粮食来酿造过多的酒，所以小子创造了果酒！大家也看到了，你们的杯子里的酒的颜色不同，其实就是果子不同罢了。我们大唐的果酒，品种非常多，如葡萄酒、梨酒、枣酒、甘蔗酒等等。”项云信一一介绍，“现在你们喝到的有寒瓜（就是西瓜），樱桃（中国的樱桃，不是外国的樱桃），凤梨，桑葚，杨梅等等。”
  杜房二相端起酒杯，相互一敬，然后都是先浅饮一口，接着才一饮而尽。
  “醇而无瑕，余香萦绕舌尖而不散！真是好酒！”房玄龄喝完以后，不住的点头称赞。
  “房乔兄说的不错，此等美酒，真是不虚此行！”杜如晦轻轻的小抿着青梨酒。
  程咬金喝的痛快，可是他的眼睛也转的很快，他知道，项云信拿那么多的酒出来，一定有什么事情发生。
  说曹操曹操就到：“各位，小子准备就酒楼旁边，开一个专卖店，为我们的连锁酒店打响第一炮！”