第30章 杀手锏猪肉
作者:
项云信 更新:2021-06-19 15:03 字数:3059
几位大人物来到天然居的时候,由于项云信坐镇天然居的消息,天然居还是很多人的。
“这个糖醋排骨真的好吃!酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃!以前怎么就不知道贱肉都那么好吃的呢!”
“你就拉倒吧,我说啊还是这个一虾六味也最好,一个菜式,六种味道,其中包含了我国大江南北各地的风味!这一百九十九文花的值!”
“都不对,都不对!应该是这个可乐鸡翅(可乐是项云信空间产物,天然居独一家!)最好!味道鲜美,色泽艳丽,鸡翅嫩滑,咸甜适中!好吃好吃!”
李世民和几个国公将军,边走向包厢边听到众胡商(由于胡商吃羊肉多了,所以来天然居是吃野味的,无语中...)的称赞,一脸懵逼。
难道还有比羊肉更好吃?真的吗?
得知秦王李世民的到来(薛仁贵报的信),项云信先放下手中作业,吩咐厨娘慢慢来,实在不行就再去叫上项云信不迟。
见到李世民等,项云信彬彬有礼:“秦王殿下,几位将军!今天怎么那么有空前来天然居做客?哎呀,天然居可没有羊肉卖啊,不知道几位想吃些什么呢?”
程咬金首先开声:“小子,我的天然居,你可别搞垮了啊。”
“宿国公,那有啊,您就等着看好戏好了。还有啊,小子我已经在门口贴上公告,一个月后,包您有好戏看,这些天呢,小子都在这里,试验一些新菜式菜品,殿下和几位国公将军不嫌弃可以前来品尝!”项云信还不忘给天然居打打广告。
“嗯嗯,好好。小子,刚才我经过大厅的时候,听到什么糖醋排骨,可乐鸡翅什么的,快快快,都上一些来,俺老程要尝尝鲜!”不亏是瓦岗寨里最快的英雄,口直心快!
“既然宿国公叫道,小子就去了,很快!啊还有,翼国公的病还没好,这些都不要吃多!小子等下为您开个小灶。”说话间项云信已经快步出来包厢。
去了腥味的猪肉,能不好吃吗。项云信是在欺负大唐还没有人会做去了腥味的猪肉罢了。
下面就看我的吧!(某番的经典台词!)
首先做的是凉菜,清明野餐美食之-卤猪肝!清明节在我们中国传统节日里是非常重要的。作者老家的祖坟可是在白云山里,所以带上自己在家做好的美食。清明之时一家大小围坐在草地上席地而坐进行野餐,价廉物美。
跟着做的是程咬金大将军要求的几个菜式,那,就做芝心虾球吧!kfc的芝心虾球,又贵又不过瘾,还是自己做!简单方便,卫生美味.....做出来还是大大的虾呢。
鲜虾去头,剥壳,尾巴前面留一到两节壳,用清水淘洗干净。处理好的虾挑去虾线,用盐,白胡椒腌渍十分钟。虾沾一层淀粉,抖掉多余的淀粉。卷上四分之一片芝士,用牙签固定。沾上一层蛋液。沾一层淀粉,拍均匀。再沾一层蛋液。沾面包糠,用手指一边捏一边转动着蘸,比较容易成型。做好的虾球生坯,把虾的尾巴弄干净,捋好分开。入油锅,中火炸金黄即可。炸的时候要注意,在锅里看的颜色要比期望的浅,否则出来就老了。
油炸的上了后,当然要入口清新一下啦。水果银耳汤羹就是不错的选择!
银耳汤羹晶莹剔透,又散发着桔子的清香,舀一勺,绵软香滑;吃在嘴里,椰肉(胡商那里有卖)的那种特有的韧和银耳的那种糯结合,真是恰到好处。每每想起来,余味悠长!
可乐鸡翅!相信大家在家里都做了好多了吧。以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美,色泽艳丽,鸡翅嫩滑,咸甜适中,又保留了可乐的香气,深受大众喜欢!
糖醋排骨!酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色,不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃!
最后就是一虾六味!白灼虾吧,够简单!白灼虾其实是最简单的,无需过多调料,没有繁杂的过程,也不必耗费大量的时间,甚至不用考虑食用时的温度,不用过多思忖摆盘的装饰,搭配一个同样简约的酸咸小味碟,就可以上桌了。要注意的是:1,在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽。2,在虾下入沸水时不要来回翻动,以免虾头脱落。
“白灼”是粤菜的一种烹调技法,就是用滚水或汤将食物烫熟。多数的北方人都对“白灼”有一种概念上的混淆,认为白灼就是用白水煮一下捞出,其实不然,那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的,作者也是经过一个朋友的指点,才得以顿悟!
特别是想吃虾又懒得太操劳的人,可以选择做这道菜,简单又新鲜。也是我最喜欢的一道菜谱。作为一只基围虾,衣衫齐整的出场体面面完整,无疑是对它的最高奖赏,绅士而优雅地被人类享用当然是最好的结局!
配上大唐独有的蘸料:1、生抽+日本芥辣(大唐的是新鲜山葵)。2、蒜蓉+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖。3、香葱末+姜末+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖。4、青椒圈加油在锅里略炒+盐+生抽+糖。5、姜丝米醋。6、最后当然项云信的秘密酱料:来之空间的海鲜酱!
最后的最后,当然要上项云信在下个月推出的重要戏码:东波肘子!
这几个菜式一出,那些家伙吃的屁股都翘起来了!
牛进达一手拿着虾,一手拿着个东波肘子说,“小虾香而可口,味道甜美,好吃!”跟着又说,“肥而不腻,粑而不烂,入口即化,回味绵长,香气四溢,滋味尤佳,可谓是色香味形俱佳。想不到如此不起眼的贱肉竟然能够做出如此美味来,了不得,了不得啊!”
秦琼喝的他的红枣养生茶,吃着他的红枣莲子羹。看着几个狼吞虎咽的老家伙,捋捋胡子对着项云信说道:“云信,你是怎么想到用猪肉代替羊肉的?”
哇,我的天!秦琼就是秦琼!已经知道项云信要用猪肉代替羊肉了。
项云信也喝了口红枣茶,拱手说道:“秦王殿下,翼国公,猪肉你们认为是贱肉,小子可不认为!那是人们过去对猪肉的错误理解罢了。小子是这样认为的:项家好猪肉,价钱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。”(项云信很无耻的把苏东坡大诗人的诗句用上)
“相传很久很久以前,一位大名鼎鼎苏老先生云游四方来到一个叫艾城的地方。三伏天,天气酷热难耐,一个小孩中暑昏倒在路旁,苏先生见状急忙拿出水囊,喂了小孩几口水,随即把他抬到阴凉处,因此救了小孩一命。小孩的父母是当地一对农夫,买了两斤猪肉,用一束稻草捆着提回来,想好好答谢一下孩子的救命恩人,农夫正想问苏先生口味。恰巧,苏先生正在赋诗填词,口中朗朗有声:“禾、草、珍、珠、透、心、香……”。农夫一愣,仔细琢磨苏先生的话,认为是要他把肉和稻草一起整煮,并要煮透心。”
“吃饭时,农夫热情款待苏先生,菜端上桌来,苏先生见一块整肉放在盘中没斫没切,很是费解,但又不好意思开口问主人家。农夫见苏先生迟迟没有动筷,就对苏先生说:“早上我去问你,你不是说‘和草整煮透心香’吗?我都是一一按照先生的意思做的,先生怎么不吃呢?”苏先生这才恍然大悟,只好顺着农夫的话。万万没想到猪肉掺杂着稻草香,竟也十分清香可口。吃完饭,农夫夫妇出门干农活。苏先生心想:主人如此盛情款待,叨扰主人已有多日,实在过意不去。几次要走,主人都真诚挽留,不如今日走吧。他主意已定,随手从包袱里取出五两纹银,放在桌上,留了一张字条,写着:“主人盛情难却,苏某不辞而别。”农夫夫妇一回家,四处张望,并未见到先生身影,农夫妻子见到桌上的银子和纸条,看见纸条上的字大吃一惊,原来救自己孩子的恩人竟是大名鼎鼎的苏先生!”
作为唐宋八大家之一的苏东坡,除了精于文学和书法之外,还是一个地道的吃货,吃出了水平。具有代表性的当属“东坡肘子”,是四川眉山的名特产,并于2013年12月获批国家地理标志保护产品称号!
凭借炖肉十三字诀,成就了一道经典名菜!那首《炖肉歌》,更是家喻户晓!