第144章 推崇备至的颐大厨
作者:
梦寐蓝衣 更新:2021-10-14 09:35 字数:2129
御膳房的管事者看到云霄公主先是喜,但看到云霄公主穿着这套太监服侍,他的心中就是一惊!
他以为这云霄公主是偷偷的来监察的呐!看来……在这御膳房中,也并不好做啊!
这位御膳房的管事者也是眼睛够尖,眼神够好,云霄身边的颐望一下就被他看在眼里。
此时的颐望对于他来说,就如同寻获了宝贝了一样,他很是开心!因为颐望上次来的时候,那展现的惊人厨艺,令得皇帝都咂嘴称奇!
而正是因为颐望的一道菜,使得他荣登了御膳厨师长之职!管理这御膳房大大小小的事物,他虽然说做事认真,做菜负责,但这云霄公主经常逛厨房如逛街一般。
如果只是逛逛他们自然不会说什么,最关键的是她逛了还要尝菜试味。
这还不是最重要的,最重要的是她尝完了以后,要是不满意,她就会直接暴跳如雷,关得关大牢,绑的绑,打的打。
现在啊!他们都是人心惶惶,不可终日,似乎云霄公主在这里,随时会要了他们命一般!他们都在感叹,厨师这个职业不好当啊!特别是这御厨!
现在很多人都把目光集中在颐望的身上,他们眼睛都泛滥着光芒,似乎此时的颐望,就好像是他们的救星一般。
颐望只感觉被他们那崇拜的眼神,被看得的浑身一个激灵。这时颐望转头看向云霄公主,颐望皱着道:“不是说好,要带我看我爷爷的吗?”
云霄公主嘴巴扁了扁,嘟囔着嘴道:“本公主说过啊,但你爷爷就在里面,如果你想要见你爷爷,那么就得做一道菜出来!”
颐望疑惑的道:“你不能先放出来吗?”
云霄公主摇了摇她那小脑袋,对着颐望道:“那可不行哦!”
颐望皱着眉头道:“怎么不行?”
云霄公主嘴角一咧,露出一抹微笑,笑着开口道:“如果我放出你爷爷了,你心中就会觉得这道菜已经没有那么重要了,做出来味道自然也不会是你做出来最完美的状态。”
颐望只感觉对这个云霄公主实在是有些无奈,甚至是愤怒的有些说不出话来。
这时颐望感觉到这公主的难缠之处,对着这公主道:“如果我把菜做出来了,你是不是会放了我爷爷?”
这次云霄公主的态度却是令得颐望有些疑惑,有些不敢相信!
因为此刻的云霄公主露出一副乖巧的模样,居然对着颐望点了点头,娇笑嫣然的对着颐望开口道:“放了也不是不可以哦!只不过……得让本宫满意才行!”
“这可是你说的!”颐望说完直接不再理会云霄公主。
颐望直接踏入了御膳房,登上了灶台。他见到灶台旁桌子上有一些食材,玉藕,白萝卜,红萝卜,黄瓜,有一个已经拔好毛的山鸡,还有几个鸡蛋。
颐望把一个盛水的釜,放在灶台之上,开始在灶炕中添加了一些木柴,使得火焰更是大了几分。
釜,表示一种器物,圆底而无足,必须安置在炉灶之上或是以其他物体支撑煮物,釜口也是圆形,可以直接用来煮、炖、煎、炒等,在皇宫里是相当受用的一种厨具。
除了釜,这皇宫御膳房里厨具种类就不下百种,盛器更是有十种之多,如鼎,锅,甑,鬲,鬶等。
这些器具无一不是用来,烹,煮饪,烤,煎,炸,蒸,馏,炒,腌十种。
御膳房对于食材的挑选,哪得都是优上等,可谓都是食材精良,备料十足。
而颐望看得到,这皇宫不比他自己家,这里的器具十分的齐全,但颐望却是见都没见过,自然得想要用用。
虽然这里大多数的器具颐望都没有见过,但是听得木恩讲解过,其中的讲究颐望自然是能理解这厨具的精妙之处。
就比如有些菜光是炒,那就得用锅。如果是煮呢,当然是鼎,釜,鬲三种器具为主,铁锅为辅助。
这里即便是一类锅子,就有平锅,铲锅,勺锅,大锅,小锅之分,御膳房可谓是专精于此地,后发于一身啊!
在颐望动手的时候,那些御厨都放下了手中的事情,对于他们来说,颐望的每一次做菜不仅仅能够使他们有所顿悟,更难能可贵的是颐望和他们截然不同的做法。
一道菜,从做法,再到时辰的掌握,可以说是妙到毫巅,有时就只是因为一刻的放松,或者说是多上那么一刻钟,食物就会被柴火焚烧殆尽,失去那原始自然之中的味道。
厨艺不仅仅要看刀功,更看重的是火候的掌控,调料的配合,这一道菜才算是完工。
颐望事先把这釜里盛满水,烧开了以后把鸡蛋放进去蒸,颐望把锭板上的刀子拿了起来。
用一根烤架铁棍架起无头鸡,开始在另一个灶台上火烤,拿着那根烤架铁棍翻转旋转,用火均匀的烧烤。
烧烤鸡肉的期间,颐望不断的旋转烤架,用锋利的菜刀,划出一道道刀口,把盐均匀的撒在鸡身之上。
这时鸡身之上显得格外的油沥金光,发出滋啦啦的响声,更是使得周围飘荡着一股鸡肉的香味!
鸡还未烤好,颐望就把它放在一个白色的圆盘之上!
这……众人就有点不解了,因为在厨师界,有个不成文的规矩,叫做热火朝天也不要冷火,所谓冷火就是烧烤半路之间,突然停止烧烤,这样就会使得外边熟透,而里面未熟!
如果一旦等肉的热度完全冷淡,那么再想从新烧烤,外皮就有可能被烧焦!
在众人惊讶的注视下,颐望把那原本还在煮烤的釜给端了起来,这釜在煮鸡蛋,众人都是知道的,但众人都是看见鸡蛋还没有翻滚上来,这颐望怎么就把鸡蛋给捞了上来了?
鸡蛋不翻滚,那就证明它还没熟,在众人惊讶的目光下,颐望掏出一柄奇幻的绿色魔刀,这柄刀晶莹剔透,如同一柄愧丽的绿宝石一般,根本就不像是一柄刀。
颐望再次在众人惊讶的注视之下,掏出那柄刀在鸡蛋的中间位置破了一个点,这个点居然还没有点破,只是露出一抹白翳出来。
过了这道白翳那么鸡蛋的蛋黄或者蛋白就会出来了……