开刀之前，梁实做的准备工作盛海就可以看出一二，先是处理鱼的内脏问题，普通人家收拾鱼都是直接开膛破肚。
  但是黄花鱼这种鱼就不适合了，黄花鱼肚皮比较薄，直接切开的话烹饪的时候肉质会破裂，鱼肉就会不成形影响美观。
  而梁实就很符合专业厨师的技巧，他先是用一只筷子从黄花鱼的鱼嘴处进去，然后用手一挑将鱼鳃压在筷子下面，最后在直深入鱼腹深处。
  另一边鱼鳃也是如此处理，做好之后，梁实合并筷子在鱼腹中那么一转，一拉。筷子就夹着鱼鳃和黄花鱼腹中的内脏出来了。
  这时候再用水那么一冲就好了，黄花鱼这种鱼本来就没什么脏东西，只要是类似这种鱼，像什么鳜鱼，海鲈鱼之类的都可以用这样的方法处理。
  鱼鳞就更不说了，直接用刀那么一刮，就哗啦啦的从鱼身上掉落下来。
  “接下来，便是打刀花了。”
  梁实一边用刀在黄花鱼身上开口，一面提醒着盛海注意听他解说。
  “打刀花，这种东西很简单，首先看黄花鱼的肉质厚度，如果是开膛的鱼可以用手来感知鱼的厚度，这种没有开膛的鱼也没有关系。
  凡是鱼类都是在水中生活，这就导致了它们的一个特性，那就是为了减少阻力，身体区域纺锤状，符合空气动力学的流线体。
  所以他们都是头尾小，而中间厚，我们在打刀花的时候，一定要注意在鱼腹处打上较为紧凑的刀花。
  刀花的深度不仅仅要见骨，而且还要顺着你运锅翻锅的轨迹来开，假如翻锅趋向前，那么刀花的斜口就要向前开，这样便于汤汁在翻锅的状态中，能够渗入鱼肉里面。
  当然也都是以自己的习惯为主，要是喜欢玩花招的，斜口朝哪里都行。”
  说着，梁实将黄花鱼放到案板上，然后用刀顺着方向来打刀花。
  “我的习惯是左翻锅，毕竟是右撇子嘛，接下来便是腌制黄花鱼。
  这个没什么好说的，毕竟华夏美食上千年的历史，在基本的食材处理方面上大同小异，只不过近些年来增加了柠檬来去腥，然后再加入葱姜来进行揉捏。
  揉捏过后先静置几分钟，咱们现在开始准备包浆，这黄花鱼嫩不嫩很大一部分取决这裹身的浆水。
  在这里，咱们做法都一样，准备面粉，然后加入少许淀粉将蛋黄液搅匀，觉得有些太过于粘稠的话，可以加入少许的水来稀释。”
  梁实把浆水放到一旁，然后起火热锅，他把手掌的背面放到铁锅的上面，来感受铁锅内的温度，一般来说手掌的内部茧子比较多，皮肤较为厚实所以对温度的感应并不是那么敏感。
  人身上对温度最敏感的器官是唇部，但是梁实总不能把脸贴在铁锅里，即便是有异能，也架不住这样折腾。
  所以梁实就求其次，用手背来感知温度，虽然有很多厨师都能够凭感觉来控制温度，但是这毕竟是经验之谈。
  梁实虽然没有用温度计，但是他的超触觉可以给他超越机械的力量，能够让他精确感知到温度，再加上是手背，那就更加的腻害了。
  “黄花鱼的肉质比较嫩，所以油温控制的稍微低一些，等铁锅热好之后，我们开始将鱼拍粉拖蛋，然后开始下锅，注意这里是三条鱼同时下锅。
  在放置黄花鱼的时候，要把稍微大一些，肉质比较厚实，不易成熟的黄花鱼放到锅的中间。
  其实放到哪里都无所谓，在翻锅的状态中，三条鱼的受热程度都是一样的，这样做除了适合摆放之外，更重要的是控制他们重心。”
  梁实说着便将黄花鱼下锅，热锅凉油，所以下了锅后并没有噼里啪啦那样激烈的响声，只是发出细细的吱吱声音，听起来非常的悦耳，就好像是食材在与厨具共鸣一般。
  煎转黄花鱼为什么叫做鲁菜的功夫菜，主要就是烹饪中运用的技巧，这说难不难，但是想要做的出类拔萃那就不是什么容易的事情。
  首先梁实握住铁锅的把柄，其实这可以叫做铁勺，马勺，“我们都是在一个马勺里吃饭的兄弟”说的就是这种华夏铁锅，不过梁实更愿意叫它铁锅，马勺实在是有些那什么。
  握住铁锅柄，梁实第一个感觉就是轻，看着挺大的锅，实际上还没有梁实家里面用的沉重，他家的铁锅已经用了二十几年，是梁实父母结婚的时候卖的真正的手工打造，平常情况下都是用其他的铁锅，这手工铁锅也不过是梁实最近才给翻了出来，他的力气增长之后用那些重量轻的，手感上不怎么合手。
  对于饭店这种客流量的消费场所，每个厨师每天要烹饪上百道菜，其实是个力气活，没什么体力根本就坚持不下去，所以这里的锅在不影响品质的情况下，都尽量的做大，做轻。
  不过即使这样普通人仍然是接受不了这样的重量，不过梁实却丝毫不怕这些，经过强化的超人类能是随便滋牛笔的吗？
  晃动铁锅，让锅里面的黄花鱼慢慢逆时针旋转，梁实放油的时候，倒入的油量有些多，就是为了让鱼不粘锅。
  梁实轻轻地晃着铁锅，等完全适应重心之后，他便开始加大手中的力度，直到铁锅中的黄花鱼，就像是踩着滑板在碗状滑坡上下滑动的时候，梁实突然用手那么一兜。
  三条表面包浆已经变得金黄的黄花鱼，瞬间随着铁锅的弧度飞到了空中，而这时梁实顺着力量使去，黄花鱼在半空中划了一道完美的弧线，然后掉落进锅中。
  飞出去的时候，是鱼头为前方，下来的时候，依旧是鱼头为准，很是顺利的沿着铁锅手柄连接处的位置，沿着铁锅内侧的弧度滑落下来。
  要是寻常的话，这一翻锅结束后总要缓缓手劲，等准备好了才会再次翻锅。但是梁实却不是这样，他没有停歇，其他厨师都是因为力量不足，或是心理上没有准备好。
  仅仅一次还不足以让他这样，要知道梁实现在光凭手的力量就达到了九万八千牛，相当于十吨的力量，更不用说体力了，这点技巧根本不是难度。
  刷刷刷。
  梁实在盛海庄壮吃惊的面前，接连翻锅三次，不过这还没有结束，梁实稍微调整了一番后，便开始接连不断的秀技巧。
  一次。
  二次。
  三次。
  ……
  九十次！
  庄壮和盛海看的目瞪口呆，这简直就是怪物一般的存在。而梁实却丝毫不在意他们的想法，他头一次知道翻锅这种东西是会上瘾的！
  白光，黑锅，红火，黄鱼。
  这些景象渐渐在梁实的失业中渐渐淡去，忽然他看到一条如龙的金鳞从海里跳跃出来，与此同时梁实发现自己变成一条黑色的鱼，仿佛有一道看不见的牵引力一般，让他不由自主靠近这条金鳞，犹如阴阳两鱼互纠在一起。
  铛！
  就在这时，梁实忽地一抬手，手中的铁锅向外那么一抛，三条金黄灿灿的黄花鱼平稳落在长桌上的盘中，有道是此处无声胜有声。
  梁实打手把袖子那么一卷，抱拳拱手说道：“太极金鳞，招待不周！”