第37章 拜师宴
作者:往忆微澜      更新:2021-05-02 13:46      字数:1556
  第二天,何晓亲自下厨做了一大桌子菜——“十全十美”吉祥菜。本来想做谢师宴专用菜肴的,但是何晓想不起来了,就看着厨房的食材,召集大家一起想,凑够了这么十道菜。
  第一道:“一”品豆腐
  “一品豆腐”来自于山东孔府,以蒸法烹调,保持了豆腐的原始的鲜味和口感。菜肴中除了豆腐以外,还有冬菇、笋片、姜末等原料。这道菜是孔府菜肴中的主打菜品,其自然也和孔子多多少少有些联系,这是孔子的直系后裔发明和发展的一道菜肴。
  第二道:烧“二”冬
  烧二冬中的“二冬”是指冬笋和冬菇,冬笋在干制后叫玉兰片,是竹笋中最珍贵的一种,亦称南参。而冬菇又称香菌,有菌中皇后之美誉。这两种原料都是珍贵和讲究的食材,配在一起,取好事成双的意味,适合在“年夜饭”中推荐。
  第三道:“三”不粘
  “三不粘”,又名桂花蛋,是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄,味道甘美,更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿,这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。在中国传统中,三是“多、繁茂和旺盛”的意思,老子说“道生一、一生二、二生三、三生万物。”
  第四道:“四”喜丸子
  四喜丸子中的“四喜”则是代表了“富”、“寿”、“禄”、“禧”,浑圆的丸子预示了阖家团圆的意味,因此,四喜丸子成了我们每过节日都要点的一道美味。
  第五道:“五”柳鱼
  在菜肴中最常见的“五”是五香,它们分别是指:八角、姜、小茴、花椒和肉蔻。五香的口味浓郁,充满了厚重富贵的气息,经常是喜宴上不可或缺的调味。除了五香菜肴,最有名的要算是五柳鱼了,五柳鱼的“五柳”是鲜菇丝、笋丝、火腿丝、红辣椒丝和口蘑丝。
  第六道:“六”角旋饼
  它虽然做法简单,但是却为生活带来了好兆头,一家人吃上那热腾腾、香喷喷,色黄松软的六角旋饼,确实是一种“福气”了。
  第七道:“七”星紫蟹
  古人对数字七的崇拜和喜爱,主要源于月亮的周期,月初、上弦月、满月、下弦月,以七日为周期,而人的生理周期也与数字七有多种关联。“七星紫蟹”,就是典型地借助数字“七”富贵吉祥的暗示,选择七只紫蟹、七只鸡蛋来完成菜肴的。
  第八道:“八”宝饭
  我们最经常吃到的八宝食物,就要算是“八宝饭”和“八宝粥”了,“八宝饭”是中餐传统甜食,以糯米和八种干鲜果品为主料蒸制而成,基本都包括了:糯米,核桃仁、蜜饯、葡萄干、蜜枣、青梅,糖玫瑰,豆沙。
  第九道:“九”转大肠
  这道菜有个非常有趣的来头,“九转大肠”这个菜是出于清光绪初年,由济南的“九华楼”酒店首创。店主杜某是一巨商,仅在济南就开设了9家店铺,酒店是其中之一。
  第十道:“十”全十美
  “十”是一个终极的数字,具有完成、完满、永久、地数之最等含意。十有否极泰来的喜庆,意味着“十全十美”的含义。糖醋鱼珠,用野生钱塘江鱼秘制而成,鲜嫩润滑,富含胶原蛋白,尤其是女士美容养颜的佳品。以其吉庆、团圆、和美的寓意,给宴席增添了欢乐和热烈的气氛。这道菜不但能给人们带来欢愉融洽的感受,还表达了殷切的祝福之意,使宾主尽欢,共享美好时刻,留下美好的回忆。
  小二从厨房端出这十道菜的时候,一边走一边照着何晓教的念。
  今天老先生坐在首位,何绪坐在其身旁,其他人依次而坐,今天消失了很久的锦墨突然出现了。
  “吉时到,拜师开始。”
  何绪起身,跪在老先生面前的蒲团上,“师父在上,请受徒儿一拜。”
  “起来吧。”
  “弟子敬茶!”小二又在旁边喊。
  何绪接过丫鬟递来的茶,“师父请喝茶。”
  老先生接下茶,轻轻抿了一口,“快起来吧。”何绪起身站在一边,“我本姓蓝,之前没有告诉你们,是我本不打算在此多留,没想到阴差阳错在这里收了绪儿传承我的衣钵,那我恐怕短时间离开不了了。”老先生说着。
  “无妨,蓝先生有所顾忌我们也是理解的,以后也就请蓝先生多多教导绪儿。”何江总会在关键时刻撑起大家长的架子。让大家看起来觉得很可靠。