而且能吃的竹笋里头种类也多,苦竹、淡竹、毛竹这些,生长出来的竹笋都能作为原材料,特别是属于毛竹的楠竹,是竹笋中的上好佳肴。
她家里有大缸,去年的时候,她做了点春笋,顾瑶喜欢的不得了,连顾国强和顾春花两人也吃过不少。
因为食醋不容易坏,泡在食醋里,能放很久,所以这次她打算一次性做的多一些,到时候没有菜的时候,也可以做下饭拌粥的好东西。
这次上山,她也是为了来采摘竹笋而来,不过单纯的只是为了炒肉片而已,明天是清明,家里要买肉,所以她打算挖点春笋炒肉片。
每年这个时候,这春雨一场接着一场下,春笋会越来越多的。
这竹笋村子也有人会来挖着吃,不过吃的要少一些,因为竹笋干炒的话,要放的油多一些,要么就是加肉炒,可谁家那么多肉可以炒,连带着竹笋也少人吃。
但是秦玲玲却不同,她浸泡过的嫩竹笋软软的,咬着吃特别的脆爽,一罐给加辣椒,一罐只单纯用食醋食盐浸泡。
而一边挖竹笋,秦玲玲一边想到将竹笋大批量多做一点,然后卖到那些商店里头,成为下酒下饭的菜。
县城里头,有挺多饭店,饭点的菜肴都是根据当即的果蔬做菜,不像后世,不管什么菜,当季不当季,想吃就有。
像竹笋这些,估计也很少人会点着做菜吃,但是如果是浸泡的呢?也许,她可以拿着她独家浸泡的酸爽竹笋去县城卖上一卖,这个东西虽然不能作为主菜,但是有个好处,就是容易存放,还下饭,很多喝粥吃面的人,应该会喜欢加一些这些在里头。
……
回到家里,直接在水沟边剥了外衣,然后切成一片片,再用烧开的热水焯一下,熟软之后再打捞起来,然后放凉,然后开始准备一个专门腌泡的缸,将竹笋一片片放进去,再加入盐和酸醋。
在最上面一层那里,多放两个盐,盖上盖子,用水密封起来。
这样密封十天半个月之后,做出来的竹笋就算是酸笋了。
不过这是最简单的一种做法,这种是不考验太多技巧,只要多练习多试试,还是可以做出来的。
而她还要做另外一种,酸辣竹笋。
这就需要泡椒了。
泡椒相对要复杂一些,索性前年她种下一个野山椒之后,在出去外面也要了棵辣椒,然后把辣椒籽种在了地里,不过一年的时间,菜地边上就有三五棵大的辣椒树,光去年采摘红辣椒就摘了不少,她晒干之后用罐子封存着,需要磨成辣椒粉的时候,就拿一些出来,然后磨好的辣椒粉和其他配料加在一起,煮面到时候放上一点,顾瑶贼喜欢吃了。
现在辣椒正长的茂盛,许多转红或者还青着的辣椒。
她做过泡椒,在她那个世界,什么都很方便,想吃点什么,做点什么,只要上网随便一搜,各种制作的办法,不过她那时候是买的泡椒都是为了制作泡鸡爪吃。
她爱吃鸡爪,但是外面买的泡椒凤爪又贵又不够卫生,一斤鸡爪便宜,她只要准备好这些东西,买了二三十块钱,就能产出好多了。唯一不好的就是比较麻烦,没有现成的那么快就能吃。
泡好的泡椒不单止能制作鸡爪,其他像豆角各种青菜也是可以腌泡的,方法很简单,自己做的安全卫生能保证,而且味道也不错。
而制作泡椒的办法说简单也很简单,原料准备充足,基本就很方便了,但是原料方便却很有讲究,不只是用辣椒放醋水随便一泡就行,里头还要加上各种佐料调配,才能制作出更好味道的泡椒。
第二天一早,秦玲玲就去菜园把辣椒摘回来了,因为辣椒树不小,随便一摘就是一篮子。
带回来清洗干净之后晾晒一天,剩下就开始准备其他配料了。
这配料主要大曲,比如烧酒之类的,另外就是桂皮茴香八角这些,有些人还会放点凑姜蒜之类,。
像桂皮倒是要方便找一些,因为村子里头就有不少桂树,桂皮取的就是桂树那一层皮,秦玲玲之前就已经弄过一些在家,所以也不用另外找,至于大曲茴香还有八角冰糖这些东西,就要另外购买了。
其他都还好,就是冰糖不好弄,因为冰糖比较贵,冰糖是用砂糖的结晶再制品,光是白糖的就不便宜,一斤的价格和一斤猪肉一样贵,更别说冰糖了。幸好冰糖的份量也不会太多,只是为了增加爽脆而已。
因为她白天还要上课,所以也只能是下课之后去最近的供销社找,索性不算多金贵稀缺的东西,秦玲玲很快就买回来了。
做泡椒那天,顾瑶正好在家,看她上下忙碌的,眼睛一瞬不瞬的盯着看。
“嫂子,你这是……要干什么呀?”
“做泡椒呢。”
“嗯?”
秦玲玲回头,冲她露出一个得意的笑,“反正是好东西。”
要想做好酸辣竹笋,泡椒是个关键,她做的那种是普通酸笋,味道没有酸辣竹笋那么美味,当然,也没有那么复杂。
在把调料放在水里之后,把已经沥干微软的辣椒放在上面,在最上面那里,秦玲玲加了两块冰糖。
冰糖有助于让泡椒变的更加爽脆可口,这样一来,做出来的酸辣笋会更好吃。
而这些做完之后,还有一个重中之重,就是要把盖子盖好,然后用水做密封,让其密不透风在里头满满腌泡。
等到一周之后,就可以开盖,到时候泡椒就算泡好了,那泡过泡椒的水,才是重中之重,用来泡酸笋最好吃了。
当然,说的容易,可真正做起来的时候,工序还是很多的,秦玲玲忙了两三天,才总算把泡椒做好密封起来。
等到一周后,她的泡椒总算是做好了。
一周后开盖的时候,秦玲玲心里还是有些忐忑的,因为她已经很久没做过泡椒了,这算是她第一次做。
出乎意料的是,开盖之后的泡椒和泡椒水都十分不错,味道有种说不出的酸爽。
而做好的泡椒和泡椒水,秦玲玲就需要再做酸辣笋了。
当天尝试好之后,秦玲玲直接将正在腌泡的酸辣笋从另一个腌缸里拿出来,直接放到泡椒水上去泡。
秦玲玲正在盖盖子的时候,顾瑶就进来了。
“嫂子这是泡椒吗?”
顾瑶知道,这阵子嫂子好像一直在忙泡竹笋的事情。
虽然村里很多人腌咸菜,但是像竹笋这玩意,村里人却没有人干,连豆角其他白菜都没有,只有一个被大家称呼为咸菜直接炒着吃带苦味的芥菜。
秦玲玲指了指面前的缸,“嗯,到时候用来泡酸笋用的。”
听到泡酸笋,顾瑶扣税都快流下来了。
她一脸馋嘴的看着腌泡竹笋的缸,说道:“嫂子,这次要泡多久啊?”
秦玲玲计算着时间,才说道:“几天就好了。”
她刚才拿了一片尝了一下,因为之前已经腌泡过一周了,味道还算不错,这次加入泡椒水,只是为了让竹笋味道变的更好。
虽然这不能和后世直接买来的酸笋味道相提并论,但是已经是很不错的了。
听说还有几天就能吃,顾瑶口水都要流下来了,眼睛直勾勾的盯着腌缸。
“好了,别看了!”秦玲玲把她推出去,“再看也不能吃,给我说说,最近的事情吧!”
近一周,秦玲玲主要还是忙着自己的事情,学习上的,教学上的,还有这赚钱的,至于顾瑶的事情,她也没有什么精力去询问。
顾瑶被她推到房间的屋子里,坐下,没好意思看自家嫂子,只问道:“嫂子,你想问什么呀?”
“就问问你和江小奔的事情。”
自从顾瑶答应谈对象的事情,江小奔没少往这边跑,虽然是他们自己谈恋爱,但顾瑶在感情方面太过薄弱,她需要好好跟进着。
倒是顾瑶,说了半天,感觉也没什么好说的,就说还是那样。
“江小奔每天过来跟我说说话,然后给我带了好吃的,好玩的,就这样。”
秦玲玲听完,虽然心里有些汗颜,不过倒也不觉得奇怪。
顾瑶性格是这样,你也不用期待顾瑶能说出什么话来?她倒是有些可怜江小奔了,喜欢的是顾瑶这种没开窍的小姑娘。
“对了,你见过江小奔爸妈吗?”
顾瑶一听,脸红了,忙说道:“嫂子,没呢,这事情不急呢,我跟江小奔说好了,这事情不急,我也不知道我和他谈对象是好还是不好,我让他谁都不要说。”
这事秦玲玲当然知道,“我知道,我不是说这个,我是说,你认识江小奔的爸妈,见过他们的,不是吗?”
顾瑶这才明白,自家嫂子问的意思。点点头,“嗯,以前去他家找他玩的时候见过好多次的。”
“嗯,你觉得江小奔爸妈怎么样?对你的态度还好吗?”
作者有话要说: 有二更,12点更新
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文案:
童霜穿进一本重生年代文里,成为为了爱情陷害未婚夫被撤销职务的女炮灰。
书中的未婚夫是女主的初恋,是高大帅气的兵哥,可惜,是个下场不好的男配。
为了未婚夫,女主将她算计,下场惨烈。
看着眼前帅气的未婚夫,想到书本描述他那方面不行,童霜不忍,打算等过阵子各自性命无忧,再提取消婚事。
可后来,这婚没取消,她还嫁给了沈厉。
再后来:她发现,沈厉不是不行,而是匹饿了二十几年的狼!
【甜宠年代文,日常风。】
☆、原因
顾瑶仔细想想, 才回了秦玲玲的话。
“江叔叔人挺好的,每次我和秀秀去找江小奔玩的时候,他都给我们吃的,还有大白兔奶糖呢, 至于江小奔的妈妈,她也挺好的, 以前可喜欢我了,还说我以后做江小奔媳妇呢。”
顾瑶想到小时候来找江小奔玩的事情,当然,那时候他们还在读书, 还是小孩子呢, 江小奔家距离小学最近,所以她和秀秀每次放学都是先到江小奔家的。
“不过……”想到什么,顾瑶突然又犹豫了一下。
“不过什么?”
“不过有一次江小奔来找我玩的时候,被大妮姨赶出去,不小心摔了脚, 在家里躺了两个月,满婶就说让我不要让江小奔找我玩了。”
满婶,是顾瑶叫江小奔妈妈的称呼。
顾瑶记得,那是她刚辍学不到半年,江小奔和秀秀每次周末有了空,都爱来找她玩。
她那时候在家里干活,两人来了,自己就陪着他们去河里玩, 抓鱼抓泥鳅,上山里摘果子。
可大妮姨不高兴了,说她整天顾着玩,然后拿了棍子甘蔗江小奔和秀秀回家,江小奔跑的急了,不小心把脚摔了,流了很多血,因为这事情,满婶就不高兴他们来往了,毕竟每次江小奔和秀秀来找她,总被大妮姨赶跑。
也是因为那件事情之后,两人来的次数也少了,每次都是偷偷摸摸的,再后来,秀秀他们家搬到县城了,江小奔毕业后进了工厂,他们就没什么来往了。
“不过,之前我去找江小奔拿书的时候,也遇到满婶了,她好像没再记着那事了,不过那事也怪我不好,和满婶无关,毕竟江小奔受伤全都因为我,他们不来看我,他也不会在创伤躺那么久的,他现在脚上还有个大疤呢。”
秦玲玲拍拍她的肩膀,“不怪你,这只是一次意外。”
嘴上这么说,不过想到自家宝贝儿子摔伤的那么眼中,也有顾瑶的因素在,秦玲玲想,换做是自己,应该也会生气,尽量让儿子远离和顾瑶玩的,谁知道顾瑶的家里会不会有人丧心病狂做出更恶劣的事情呢?到时候伤的不是一条腿,而是命了。
顾瑶说,“要不是他们来看我,也不会出这样的事情,还是怪我的,所以满婶怎么说我,都是我该受的。”
秦玲玲没再劝着她。
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